Perca ao Forno com Batatinhas Douradas

Levar ao lume brando a refogar durante 15 minutos; Colocar no fundo de uma assadeira;

Juntar 2 postas de 250g a 300g de perca e rolar para absorver sabores e temperar com sal e pimenta moída ao momento, regar com fio de azeite;

Levar ao forno pré aquecido 220º, 30 minutos por cada kg de peso total, molho e peixe.

Para as batatinhas:

Usar 400g de batatinhas novas

100g de azeite virgem

ervas variadas a gosto, hortelã, funcho, salsa ou coentros, tomilho e cebolinho

casca de limão ou lima

sal q.b.

Cozer as batatas apenas em água, escorrer e deixar secar um pouco, colocando um pano entre o tacho e o testo para absorver o máximo de humidade;

Num almofariz ou moinho bater bem o sal com as ervas e a casca de limão;

Aquecer o azeite e rolar as batatinhas, assim que estiverem douradas juntar o sal de ervas e mexer bem, servir com o peixe.

Bom apetite!